今天就是大年三十除夕了，除夕是我国最重要的传统节日，既承载了辞旧迎新的美好愿望。

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传统节日，造就了中华文化之精华，年夜饭流传着一句老话：“5菜不上桌，福气不进门”尊重传统老习俗，兔年大吉大利！

那么“5菜”到底指的是什么呢？下面一起来看看吧！

“5菜”到底指什么？

一、饺子——招财进宝

推荐食谱：白菜猪肉馅饺子

1、首先准备一个碗，加点葱姜、花椒，再加入适量40度左右温水，用手把这个葱姜挤出汁水备用。白菜叶子切碎，放入大盆中，然后加入适量的食用油搅拌均匀。

2、剁好的肉馅，分三次加入葱姜水，每次用筷子顺着一个方向不停的搅拌，然后加入适量食用盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油。继续顺着一个方向抓拌至肉馅上筋。白菜也腌好了，倒入肉馅里面，继续用手抓拌混合在一起。

3、然后把剩下的葱姜花椒倒在锅中，再加入少许食用油，开中火炸出香味，把这个葱姜大料过滤一下，肉馅里面撒上一把葱花，浇上炸好的料油，再来点芝麻香油，用筷子搅拌均匀，这个馅料就调好了。

4、130克菠菜放入锅中焯水一分钟，捞出放到料理机里，倒入少许水，打成细腻的糊状。倒在杯子里，盆中倒入450克中间面粉，放入少许盐，用230克菠菜水和面，搅拌成絮状，下手揉成团，盖上醒面半小时。

5、再和一块白面团。盆中倒入450克面粉，放入一点盐，倒入200克温水和面。搅拌成絮状，下手揉成团。盖上醒面半小时。

6、先把绿面团擀开，撒少许水抹匀。接着把白面团放上去，从一头卷紧实，继续搓长。最后切成均等面积，取一个面积擀成边缘薄，中间厚的饺子皮，放上馅料。把口捏紧。饺子生坯就包好了。水开下入饺子，等饺子煮的都漂起来，倒入水再煮一会儿，饺子就熟了。

二、鸡肉——大吉大利

推荐食谱：豉油鸡

1、首先切点姜片，洋葱，葱段，锅中水开后关火，把鸡放进去烫两分钟，再放进温水里面。让鸡皮快速收缩。

2、锅中放一些姜片，洋葱，葱段，炒香关火，放一些生抽，一点老抽，玫瑰露，冰糖，加一些清水，大火烧开，煮开后搅拌均匀。把鸡放进去烫个30分钟左右。每隔七到八分钟翻另外一面。水烧开煮三分钟左右关火继续泡，反复煮四次就差不多了。

3、水温保持在80度以上，一共泡了十分钟了，把鸡拿出来晾凉，再把把鸡切开。最后淋一些酱汁，就完成了。

三、鱼肉——年年有余

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1、一条新鲜鲈鱼。从鱼背部沿鱼骨片开，然后再剪掉鱼骨，把鱼一分为二，把两边鱼肉切成条。碗中加入适量的姜片、大葱，倒入一罐啤酒。用手抓出葱姜汁，然后放入鲈鱼，用手给它涂抹均匀，然后放一旁腌制十分钟。

2、切点姜丝，葱丝，红椒丝。切好后放入清水中，浸泡一会，三丝会自然弯曲。再准备点姜片，葱段放入盘中摊均匀。鲈鱼也腌好了摆入盘中，然后身上刷上一层花生油。

3、锅中水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子蒸八分钟。鲈鱼蒸好了，再把盘中的汤汁倒出不要，然后再浇适量的蒸鱼豉油，放上泡好的三丝。最后浇上热油，激发出三丝的香味。一道好吃又好看的清蒸鲈鱼就做好了。

四、豆腐——多福

推荐食谱：香煎豆腐

1、两块嫩豆腐切成厚片，一点五花肉切成薄片，一块胡萝卜切成丝，半个洋葱切成小块，青椒切成小块，大蒜、生姜剁成末，几个小米椒切成小圈，一个西红柿切成小块。一把小葱切成小段。

2、接下来调个料汁，一勺黄豆酱，食用盐，生抽，蚝油提鲜，鸡精，胡椒粉，白糖，倒满一小碗清水，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。

3、把豆腐放入锅中，煎至两面金黄盛出来。把五花肉炒熟，把姜蒜末，小米辣全部放入锅中，炒出蒜香味。再把胡萝卜丝，西红柿加进来，炒出汁水后，把豆腐也加进来炒个十来秒，然后把调好的料汁，青椒，洋葱，葱段也加进来，继续开大火翻炒几下。一道外酥里嫩的煎豆腐就做好了。

五、年糕——年年高升

推荐食谱：红糖糯米糕

1、首先准备50克红糖，再倒入100克温水，20克白糖，搅拌糖融化，再加150克纯牛奶，220克糯米粉，30克玉米淀粉，搅拌至面糊顺滑。

2、准备几颗红枣切成两半备用。模具里滴入几滴黄油刷均匀，再把糯米糊倒入模具里，上面摆入红枣，然后盖上盖子，水开中火蒸三四分钟。放凉后脱模。就做好了。