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1、这样腌鱼片又嫩又滑材料： 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、4、加入非常厚的湿淀粉。

5、5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

6、6、入锅前加入一些食用油拌匀。

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