(资料图片仅供参考)

反复试了多次的方法，简单易做，做出的馒头是这样的。

以前做馒头失败过很多次，经常出锅后硬邦邦的，或者淋了水，像这个样子

上网搜了资料，有的说是火大火小的问题，有的说是开水蒸冷水蒸的问题 有的说是锅盖的问题。我一一试了，问题始终没有解决。

偶尔一次，我做的馒头非常成功。然后我回忆了过程 ，又照着这个过程做了一遍，又成功了！在试了四次以后我终于找到了问题的关键。什么火大火小，水冷水热，都无关紧要，最重要的是揉面与醒面!

发面过程就不赘述了，面首先发开。发好的面加干面粉反复揉，揉到面光滑。不要偷懒，揉的次数越多越好，我揉了近百下。揉好的面分成均匀大小，做成馒头。做好的馒头千万不要急着下锅蒸!把它们放在那醒一会，二次发酵。到什么程度呢？到你拿起馒头感觉很轻了的程度。这个很重要很重要，直接关系到馒头的好坏。刚揉好的馒头比较重，醒一会（夏天大概20分钟）就会长大变轻，这个时候就可以开始蒸了。也不能醒的时间过长，否则馒头就发过头，瘫软了。

刚揉好还没蒸的馒头

醒好的馒头放到锅里，加水大火开始蒸，中间不要管它（水要足够，别烧干了），25分钟左右，关掉火，再过5分钟再打开锅盖。结束。

蒸好的馒头是这样的

按照这个过程做，保你成功，不信试试